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中国餐饮能否“订制服务”?2021-01-25 00:10

本文摘要:前几天,一家餐馆老板告诉我,他的餐厅正在积极开展海鲜料理个性化服务业务。主要内容是顾客明确提出拒绝吃饭并缴纳费用。餐厅可以根据顾客的拒绝品尝食物。 第一次听这个定做服务,觉得还很新鲜,这也是对餐厅人性的反映。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、服务、服务、服务、服务)顾客想吃什么,餐厅会做什么,如你所愿,人与自然共生是餐饮改革的一个想法。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、食物)想一想,食物订购服务并不是什么新鲜事。 特别是在国外,这种经营模式也不值得注意,有些地方还很广泛。

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前几天,一家餐馆老板告诉我,他的餐厅正在积极开展海鲜料理个性化服务业务。主要内容是顾客明确提出拒绝吃饭并缴纳费用。餐厅可以根据顾客的拒绝品尝食物。

第一次听这个定做服务,觉得还很新鲜,这也是对餐厅人性的反映。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、服务、服务、服务、服务)顾客想吃什么,餐厅会做什么,如你所愿,人与自然共生是餐饮改革的一个想法。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、食物)想一想,食物订购服务并不是什么新鲜事。

特别是在国外,这种经营模式也不值得注意,有些地方还很广泛。国内早就有这样的餐厅,餐厅的主人是外国人,主营西餐。这家餐厅没有食谱,老板也不说今天该做什么,几乎取决于他早上点的食材。餐厅外面有一块小黑板,菜单都是根据自己今天的自给自足来定的。

例如,今天的鱼新鲜就可以做鱼,明天的鸡不上当,可以做鸡。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、美食)这种任性和任性,给餐厅带来了一些名声,食客们回到餐厅门口,看到黑板上的菜名,不想吃就进来吃,不嫌弃地继续走。有些顾客不会每天都来等某些食物。

也许他不找老板表达自己的意见,不要求老板明天买自己喜欢的食材,做一些好的食物。但是主动权仍然掌握在老板手里。食材差,不费力卖,还可以做。

上述订单制作是根据食材制定的,不是根据食客的拒绝。不像某些餐厅,即使买好材料也要慢慢欺骗顾客。

这种现象在国内餐厅比较广泛。因为餐厅没有点餐,所以每天的食谱都一样,所以要计划很多食材,让顾客选择。

不用说浪费现象,食品安全也没有危险。转过头来,说了那个老板最初发行的订单制作服务。在某些方面,我对一个变化感到遗憾,我总结了一些优点:1。

顾客早点买票,交定金或全额,就能确保餐厅经营利润。2.把顾客不需要的都告诉他,可以定量订购,最大限度地减少浪费,减少经营成本。3.顾客点的菜都讨厌不吃,不懂菜盲目点,不讨厌不吃,就会造成浪费。

4.个性化餐饮服务加深了餐厅和客人之间的关系。顾客不喜欢什么都不吃,可以和餐厅商量,价格也是浮动的。

餐厅只需要控制基本利润点。5.点餐服务比较人性化,顾客可以把餐厅当成自己的后厨房,用餐体验不会有很大的提高。当然,不利的东西是有弊端的。订单餐厅有一定的可玩性,国内运营商可以在一起。

首先,人民是否拒绝接受这种方式,食堂里有什么就不吃的中国食客已经很清楚了,不吃什么菜就不去食堂点菜。第二,食客期待在哪个餐厅享受点餐服务。他对这家餐厅的特点、哪些食物好、哪些食物能做、哪些食物能做、哪些食物能做、哪些食物对哪些食客的信息量有一定程度的拒绝,食客要做很多作业才能对哪些餐厅明确下单。

再次,点餐服务对餐厅的拒绝很多,拒绝餐厅料理的能力要强,什么都可以说,不能为难客人。否则这个也不会做,那个也可以做。

客人们明确提出的拒绝总是不符合的。这种个性化服务不会越来越杀人。最后,对厨师的拒绝很高。

如果是订购服务,比平时的服务技术高出一个数量。特别是料理的烹饪水平,自然会让客人眼前一亮。因此,要想提供个性化服务,饭店的软硬体都要提高到一定的等级。订购服务是提高餐厅经营的标准,也是提高顾客消费水平的尺度,在国内是新事物,但确实,订购服务还有很长时间。

不能从个别地区或个别形式转业,不能积累经验,探索决心。


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